Beringela Recheada com Soja

Colocar soja granulada fina a hidratar durante 20 a 30 minutos.
Lavar bem a beringela e retirar as extremidades. Enrolar em guardanapos de papel e levar ao microondas por 5 minutos para lhe dar uma pré-cozedura.  Se preferir  pode cozer a beringela  por esse mesmo tempo em água a ferver. Poderíamos  não lhe dar esta pré-cozedura, mas assim vai facilitar quando for ao forno a gratinar, pois a casca fica mais macia.
Entretanto fazer um refogado com alho, cebola, azeite e calda de tomate. Adicionar a soja bem escorrida. Eu costumo dar-lhe uma lavagem em água corrente no escorredor .
 Temperar  com molho de soja, orégãos. tomilho, pimenta.... o que gostar!    Com cuidado retirar a maior  parte da polpa da beringela  depois de a abrir na longitudinal.  Juntar a polpa ao preparado de soja.   Envolver tudo muito bem. Deixar  cozinhar  durante uns 15 minutos. Rectificar temperos .
Picar um pouco de salsa e juntar.  Rechear a beringela e cobrir com creme de soja,  muito idêntico  a natas e levar ao forno a gratinar durante 25 a 30 minutos.

Acompanhe   com o que quiser...um arroz  simples (integral, ou não) e salada fica bem.

Bom apetite!

Bolinhas de Cenoura e Amêndoa no Forno

Descascar e cozer as cenouras em água temperada de sal.  Escoar a água e juntar um pouco de azeite. Reduzir as cenouras a puré. Juntar amêndoa ralada ou laminada , salsa picada, cebola picada e sementes de linhaça, chia, ou outras. Adicionar também duas colheres de sopa de farinha de arroz, quinoa, ou outra. Se preferir também pode adicionar em vez da farinha, pão ralado. ( eu adicionei 2 colheres para 500g de cenoura já descascada e 125g de amêndoa ).
 Moldar  bolinhas com as mãos , dispor num tabuleiro e levar ao forno até dourar. Acompanhar a gosto.
Ficam deliciosas!

Bom apetite!

Beringela Recheada com Risotto de Vegetais

Lave bem a beringela  e corte-a ao meio no sentido longitudinal. Com uma colher retire-lhe a maior parte do miolo e reserve. Nas extremidades deixe ficar um pouco do miolo, para o risotto não sair por lá quando for recheada. Salpique-a de sal. Corte  em pedaços pequenos, cenoura, abóbora e o miolo da beringela , pode juntar também rebentos de soja.  Leve a refogar os vegetais com cebola, alho e azeite.
A polpa da beringela vai desfazer e fazer um molho grosso. Adicione água e sal e junte o arroz. Deixe cozer.
Passe a beringela por água para retirar o excesso de sal e recheie. Se tiver "natas de soja"  coloque por cima e junte sementes a gosto, linhaça, chia, sésamo etc.
Eu como não tinha em casa "natas de soja" fiz um preparado com leite de soja e um pouco de farinha Maizena (amido de milho) . Levei ao lume a engossar e adicionei umas gotas de sumo de limão e especiarias.
Depois é só levar ao forno até a beringela ficar cozida.

Acompanhar com salada.

Bom apetite!!!

Almôndegas de Trigo Serraceno e Quinoa

Lavar bem  o trigo serraceno e a quinoa num coador de chá em água corrente.  Eu usei  três  chávenas de chá de trigo serraceno e  uma de quinoa.
Levar a cozer juntamente em água a ferver temperada de sal.   Não colocar água a mais, só a suficiente para cozer,  até enxugar toda a água. Retirar do lume a adicionar três  colheres de sopa de farinha de arroz,  uma colher de sopa de sementes de linhaça e duas colheres de sopa de molho de soja. Pode se quiser também adicionar algumas especiarias.  Misturar bem e deixar a arrefecer. Esta massa  vai ficar muito consistente.
Entretanto fazer um refogado com  azeite,  cebola e alho.  Juntar polpa de tomate, ou tomate fresco se preferir,   um pouco de oregãos   e uma pitada de sal. Deixar apurar um pouco e adicionar meio copo de água. Deixar levantar fervura.  Desfazer o preparado com a varinha mágica para obter um molho espesso.
Levar de novo ao lume acrescentando mais um copo de água, para poder cobrir as almôndegas.
Entretanto com as mãos modelar em bolinhas a massa do trigo serraceno, quinoa e restantes ingredientes.
É muito fácil modelar   estas almôndegas, pois a massa fica dura e não pega nas mãos. Das mais fáceis , que já modelei até hoje.
Colocar as almôndegas no molho e deixar cozinhar por mais dez minutos.  Desligar o lume e juntar um ramo de salsa picada. Estão prontas a servir.
Acompanhar com o que  quiser.

Esta receita é uma criação de hoje , foi o meu almoço e adorei . Acompanhei com um pouquinho de arroz e uma grande salada de alface.

Bom apetite!!!

Pelo Prazer da Cor, Sabor e Texturas

Hoje não vos trago nenhuma  receita nova. Pois o prato  apresentado na foto, é composto por arroz de beterraba,  courgette  assada no forno, ou microondas,  e tofu cozido com sal  e  ervas aromáticas.
Em postagens anteriores já expliquei como fazia  o arroz de beterraba, o tofu cozido e a courgette assada.

Hoje estou aqui, só mesmo pelo prazer da cor, do sabor e das texturas, e também para vos desejar um bom Domingo :)

Bom apetite!!!

Trigo Serraceno com Legumes Estufados

Ultimamente comecei a apostar numa alimentação sem  glúten .  O trigo serraceno faz agora parte dos cereais que compõem a minha alimentação.
Hoje deixo-vos aqui uma forma agradável   de o consumir.
Eu costumo colocar o trigo serraceno durante uns 20 minutos de molho, não que seja necessário, mas  porque fica com aquele travo amargo que o caracteriza menos acentuado. A água em que fica de molho fica ligeiramente escurecida. De seguida lavar o cereal e cozê-lo em água temperada com sal e um fio de azeite.  Cozer  numa quantidade de água que seja suficiente para não ficar muito empapado, mas sim soltinho.
Fazer os  legumes  estufados. Eu fiz cenoura,  chuchu,  courgette, cenoura, rebentos de soja .
Deixar estufar lentamente com um pouco de azeite, cebola e alho , e temperar  com sal .  Quando estiveram quase prontos, adicionar uma colher de sopa de um vinagre aromático. Deixar cozinhar mais um pouco e servir misturados com o trigo serraceno.

Bom apetite!!!

Lentilhas Guisadas

Faça um refogado com azeite, alho e cebola. Quando  a cebola começar a ficar transparente, adicione um tomate grande maduro e um pouco de polpa de tomate. Deixe refogar um pouco e adicione água. Deixe ferver.
Lave muito bem as lentilhas e adicione-as. Deixe cozer bem as lentilhas e adicione o sal. Deixe cozinhar mais um pouco em lume brando. Junte um ramo de salsa  picada ou coentros e sirva.

Pode acompanhar com arroz integral .
O  arroz  integral fica mais saboroso  se for feito da seguinte maneira. Colocar dois dentes de alho laminados num tacho a dourar com um  pouco de azeite Juntar o arroz e deixar fritar um pouco mexendo sempre. Adicionar a água já a ferver e temperar de sal. Deixar cozer. O tempo de cozedura do arroz integral é sempre muito mais demorado.

Bom apetite!!!

Papa de Maça com Cereais, Linhaça, Framboesas e Mirtilos

Um delicioso pequeno almoço ou lanche.  Cortar duas maças médias  descascadas para o copo da varinha mágica.  Juntar uma colher de sopa de linhaça inteira ( ou duas de moída ) e duas de arroz expandido (pode substituir por flocos de aveia, gérmen de trigo etc.). Adicionar um pouco de água e triturar até obter a papa.
Servir com framboesas e mirtilos .

Bom apetite!!!

Salada de Quinoa , Acompanhada de Beringela e Courgette

Lavar muito bem a quinoa em água corrente, usando para o efeito um coador  de chá, para não desperdiçar nenhuma semente.  Cozer  em água temperada de sal e um fio de azeite. Para a quinoa ficar solta, use uma pequena  quantidade de água, nas mesmas porpoções como faz quando cozinha arroz. Deixar cozer até a água enxugar.
Lave muito bem a beringela e  a  courgette  e corte-lhes as extremidades. Enrole-as em papel de alumínio  e leve ao forno até sentir que ficam moles ao apalpar. Também pode fazer no microondas embrulhadas em guardanapos  de papel, é muito rápido em 7 minutos estão prontas.
Pique  nozes, um raminho de salsa, e corte a meio algumas uvas brancas retirando-lhe as sementes.
Junte à quinoa cozida depois de a deixar arrefecer. Tempere levemente a gosto.
Sirva com umas fatias de courgette e beringela que fica com um aspecto amanteigado  e muito macia. Eu não temperei estes dois vegetais, mas se quiser pode temperar a gosto.

Bom apetite!!!

Feijoada de Soja

Num recipiente com água colocar a soja a hidratar durante 30 minutos.
Fazer um refogado com azeite,  alho, cebola, tomate, cenoura e um chuchu  cortado aos cubos.
Lavar bem a soja . Acrescentar água ao refogado e deixar levantar fervura. Adicionar a soja. Deixar cozer muito bem. Temperar com um pouco de molho de soja, sal e especiarias. Juntar  o feijão  já cozido com um pouco de água da cozedura. Deixar ao lume uns  10 minutos para apurar bem.
Picar um raminho de salsa e servir.

Bom apetite!!!

Beterraba Assada no Forno e Ananás Grelhado

 Resolvi fazer um acompanhamento diferente para um resto de tofu que tinha cozido.
Assar beterraba no forno envolvida em papel de  alumínio, ou embrulhada em guardanapos de papel no microondas.
Depois de assada. retirar  a pele e abri-la  ao meio Temperar com sal, e um molho avinagrado.
Descascar o ananás, cortar em pequenas fatias e grelhar numa chapa antiaderente.
Gostei do contraste de sabores. O da beterraba fica  muito mais intenso e liga bem com o do ananás
agridoce.

Bom apetite!!!

Puré de Batata Doce com Tofu

Mais uma vez vos trago uma receita com tofu. Esta receita é muito fácil  e de rápida confecção,
em 15 minutos tem o seu puré feito.
Numa panela levar água a ferver com sal, alho e louro. Entretanto lavar muito bem uma batata doce grande Enxugar bem a batata e embrulhar em dois guardanapos de papel. Levar ao microondas  durante  8 a 10 minutos.
Quando a água levantar fervura, juntar o tofu ( 125g)  para cozer . O tofu fica cozido quando começa a flutuar na água.
Retirar a batata do microondas terminado o tempo, deixar arrefecer um pouco para não se queimar e retirar  a pele.  Esmagar com um garfo e temperar com um fio de azeite, sal refinado e especiarias a gosto, mexer bem.
À  parte esmagar  o tofu com um garfo. Adicionar ao puré de batata, picar um raminho de salsa e misturar
tudo muito bem..
O seu puré está pronto! Sirva com salada ou legumes cozidos.

Bom apetite!!!

Hamburguers de Feijão Vermelho e Tofu.

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Nesta receita usei um frasco de feijão vermelho cozido, e um pedaço de tofu com mais ou menos 150g e também   já cozido  ( cozo o tofu com, sal, alho e louro) , que me tinha sobrado de outra refeição, mas pode usar em cru.  Numa taça pisar o feijão já escorrido com um garfo, pisar também o tofu e adicionar.

Fazer um refogado com azeite, cebola, alho e uma beterraba pequena picada em pequenos cubinhos. Quando o refogado estiver no ponto, adicione um pouco de água, ou caldo de legumes e  deixe cozinhar a beterraba até a água enxugar.

Juntar o refogado ao feijão e tofu pisados. Juntar um bom ramo de salsa picada e  especiarias a gosto. Envolva tudo. A massa fica sem consistência necessária para moldar os hamburguers ,  por isso adicione farinha até ganhar  consistência, adicione à  medida que vai mexendo. eu usei farinha de arroz.

Moldar os hamburguers com as mãos , e dispor  num tabuleiro para ir ao forno, previamente  besuntado com azeite. Também os pode fazer no micro ondas  no modo crisp. Deixar que fiquem estaladiços por fora .

Acompanhar a gosto.

Bom apetite!!!

Bife de Seitan

Cortar o pedaço de seitan em fatias. Existe em pedaços de 250g e de500g.
Temperar o seitan com bastante molho de soja e alho (se quiser pode acrescentar especiarias a gosto).
Deixar repousar durante uns 15 minutos.
Levar a fritar numa frigideira anti-aderente com um fio  de azeite. Quando estiver quase pronto acrescente mais um pouco de molho de soja. Tape a frigideira e deixe estar mais uns 2 minutos.

Acompanhar com o que quiser. Neste caso servi com favas cozidas, temperadas com alho, coentros e azeite. Gostei muito da combinação das favas com o seitan.

Bom apetite!!!

Hamburguers de Grão-de-Bico

 Picar cebola , alho, e ralar cenoura. Levar ao lume a refogar lentamente com um pouco de azeite
Entretanto num recipiente esmagar o grão-de-bico cozido. Quando o refogado estiver quase pronto picar um ramo de salsa.  Adicionar o refogado ao grão e misturar tudo muito bem. Adicionar condimentos a gosto e voltar a envolver. Deixar esfriar um pouco. Para ligar melhor pode juntar uma clara de ovo(eu por vezes ainda uso as claras de ovo na minha alimentação) Também pode substituir o ovo por um pouco de farinha Maizena(amido de milho) levando ao lume uma colher de sopa rasa desfeita num pouco de água até engrossar. Depois de bem misturado todo o preparado moldar os hamburguers com as mãos, primeiro fazer  uma bolinha e depois achatar e dar-lhe a forma. Para  a massa não agarrar ás mãos pode passá-las primeiro por farinha.
Levar a grelhar numa chapa anti-aderente previamente  besuntada com um pouco de azeite. Voltar os hamburgues com cuidado com uma espátula   para não desmancharem.
Acompanhar a gosto.

Pode em vez da cenoura adicionar outros vegetais como espinafres, pimento, alho francês etc.

Bom apetite !!!