Hambúrguers de Nozes e Arroz Integral.

Cozer o arroz em água com um fio de azeite e sal.  Deixar cozer muito bem, até ficar tipo papa.
Triturar  as nozes.  Adicionar as nozes trituradas ao arroz  Eu para cada duas medidas de arroz cozido, adicionei uma de nozes picadas.
Picar salsa e cebola e juntar.  Adicionar alho em pó e duas colheres de sopa de molho de soja, ou outro que prefira. Se quiser para unir melhor, pode juntar duas colheres de  farinha de linhaça. Pode adicionar  ainda outras especiarias a gosto. Amassar muito bem todos os ingredientes, e moldar os hambúrguers.
Dispor  num tabuleiro e levar ao forno até  ficarem dourados.
Acompanhar com salada ou legumes cozidos.

Bom apetite!

Feijão e Milho Guisados com Vegetais

Já antes aqui trouxe pratos de feijão guisado . Hoje trago mais um.
Fonte de proteína  o feijão pode ser consumido  de muitas, variadas  e agradáveis  maneiras.

A receita é super simples e muito fácil.
Fazer o refogado com bastante alho, cebola e  um pouco de azeite . Quando a cebola começar a ficar transparente adicionar cenoura e beterraba aos cubos e um pouco de calda de tomate, ou  um tomate pequeno maduro. Deixar refogar um pouco e adicionar meio copo de água.  tapar a panela e deixar cozer a cenoura e a beterraba.
Adicionar o feijão já cozido com alguma água da cozedura,  o milho também já cozido e cogumelos laminados.  Rectificar o sal e adicionar especiarias a gosto.  Deixar cozinhar por uns dez minutos em lume brando para apurar.
Desligar o lume e juntar um ramo de salsa picada e está pronto a servir.

Bom apetite!!!

Bolinhas de Trigo Serraceno e Nozes

Cozer o trigo serraceno muito bem em água temperada com sal e um fio  de azeite. O trigo deve ficar mesmo muito bem cozido, tipo papa.  Entretanto picar nozes , podendo adicionar também amêndoas.
Eu piquei aproximadamente 150g de nozes e 50g de amêndoas   para umas 4 chávenas grandes  de trigo já cozido.( Se não gostar de trigo serraceno , pode fazer com aveia.)
Misturar as nozes e amêndoas com o trigo, adicionar um pouco de alho em pó, cebola picada, salsa picada, um pouco de azeite e molho de soja opcional .  Envolver tudo muito bem. Fazer bolinhas e dispor num tabuleiro  de levar ao forno. Deixar as bolinhas ficar  douradas e crocantes.
Servir com salada , arroz., ou legumes cozidos . Se quiser pode preparar um molho  a gosto para servir com estas bolinhas  que são muito nutritivas e deliciosas.

Bom apetite!!!

Empadão de Tofu com Batata Doce

Cozer uma batata doce grande e uma batata normal também grande ambas com a pele. A batata doce leva muito mais tempo a cozer que a batata normal . Por isso colocá la a cozer uns 20 minutos antes de colocar a outra. Retirar a pele e reduzir as batatas  a puré. Adicionar um pouco de manteiga vegetal, meio copo de "leite" de arroz, ou outro "leite" vegetal. Se quiser pode mesmo adicionar em vez das bebidas vegetais, meio copo de água. adicionar especiarias a gosto ( noz moscada, pimenta) e rectificar de sal. Reserve.

Fazer um refogado com um pouco de azeite, cebola, e alho. Adicionar cenoura e brócolos aos pedacinhos.
Juntar um chávena de água e deixar cozinhar um pouco. Esmagar 250g de tofu com um garfo e juntar. Temperar com um pouco de molho de soja, oregãos  e rectificar de sal. Deixar cozinhar por alguns minutos  e adicionar uma chávena de "natas" de soja . Cozinhar por mais uns minutos mexendo sempre.

Num pirex dispor uma camada de puré, outra do preparado de tofu e vegetais, finalizando com outra de puré.  Colocar por cima "natas" de soja e levar a gratinar.

Bom apetite!!!

Beringela Recheada com Soja

Colocar soja granulada fina a hidratar durante 20 a 30 minutos.
Lavar bem a beringela e retirar as extremidades. Enrolar em guardanapos de papel e levar ao microondas por 5 minutos para lhe dar uma pré-cozedura.  Se preferir  pode cozer a beringela  por esse mesmo tempo em água a ferver. Poderíamos  não lhe dar esta pré-cozedura, mas assim vai facilitar quando for ao forno a gratinar, pois a casca fica mais macia.
Entretanto fazer um refogado com alho, cebola, azeite e calda de tomate. Adicionar a soja bem escorrida. Eu costumo dar-lhe uma lavagem em água corrente no escorredor .
 Temperar  com molho de soja, orégãos. tomilho, pimenta.... o que gostar!    Com cuidado retirar a maior  parte da polpa da beringela  depois de a abrir na longitudinal.  Juntar a polpa ao preparado de soja.   Envolver tudo muito bem. Deixar  cozinhar  durante uns 15 minutos. Rectificar temperos .
Picar um pouco de salsa e juntar.  Rechear a beringela e cobrir com creme de soja,  muito idêntico  a natas e levar ao forno a gratinar durante 25 a 30 minutos.

Acompanhe   com o que quiser...um arroz  simples (integral, ou não) e salada fica bem.

Bom apetite!

Bolinhas de Cenoura e Amêndoa no Forno

Descascar e cozer as cenouras em água temperada de sal.  Escoar a água e juntar um pouco de azeite. Reduzir as cenouras a puré. Juntar amêndoa ralada ou laminada , salsa picada, cebola picada e sementes de linhaça, chia, ou outras. Adicionar também duas colheres de sopa de farinha de arroz, quinoa, ou outra. Se preferir também pode adicionar em vez da farinha, pão ralado. ( eu adicionei 2 colheres para 500g de cenoura já descascada e 125g de amêndoa ).
 Moldar  bolinhas com as mãos , dispor num tabuleiro e levar ao forno até dourar. Acompanhar a gosto.
Ficam deliciosas!

Bom apetite!

Beringela Recheada com Risotto de Vegetais

Lave bem a beringela  e corte-a ao meio no sentido longitudinal. Com uma colher retire-lhe a maior parte do miolo e reserve. Nas extremidades deixe ficar um pouco do miolo, para o risotto não sair por lá quando for recheada. Salpique-a de sal. Corte  em pedaços pequenos, cenoura, abóbora e o miolo da beringela , pode juntar também rebentos de soja.  Leve a refogar os vegetais com cebola, alho e azeite.
A polpa da beringela vai desfazer e fazer um molho grosso. Adicione água e sal e junte o arroz. Deixe cozer.
Passe a beringela por água para retirar o excesso de sal e recheie. Se tiver "natas de soja"  coloque por cima e junte sementes a gosto, linhaça, chia, sésamo etc.
Eu como não tinha em casa "natas de soja" fiz um preparado com leite de soja e um pouco de farinha Maizena (amido de milho) . Levei ao lume a engossar e adicionei umas gotas de sumo de limão e especiarias.
Depois é só levar ao forno até a beringela ficar cozida.

Acompanhar com salada.

Bom apetite!!!

Almôndegas de Trigo Serraceno e Quinoa

Lavar bem  o trigo serraceno e a quinoa num coador de chá em água corrente.  Eu usei  três  chávenas de chá de trigo serraceno e  uma de quinoa.
Levar a cozer juntamente em água a ferver temperada de sal.   Não colocar água a mais, só a suficiente para cozer,  até enxugar toda a água. Retirar do lume a adicionar três  colheres de sopa de farinha de arroz,  uma colher de sopa de sementes de linhaça e duas colheres de sopa de molho de soja. Pode se quiser também adicionar algumas especiarias.  Misturar bem e deixar a arrefecer. Esta massa  vai ficar muito consistente.
Entretanto fazer um refogado com  azeite,  cebola e alho.  Juntar polpa de tomate, ou tomate fresco se preferir,   um pouco de oregãos   e uma pitada de sal. Deixar apurar um pouco e adicionar meio copo de água. Deixar levantar fervura.  Desfazer o preparado com a varinha mágica para obter um molho espesso.
Levar de novo ao lume acrescentando mais um copo de água, para poder cobrir as almôndegas.
Entretanto com as mãos modelar em bolinhas a massa do trigo serraceno, quinoa e restantes ingredientes.
É muito fácil modelar   estas almôndegas, pois a massa fica dura e não pega nas mãos. Das mais fáceis , que já modelei até hoje.
Colocar as almôndegas no molho e deixar cozinhar por mais dez minutos.  Desligar o lume e juntar um ramo de salsa picada. Estão prontas a servir.
Acompanhar com o que  quiser.

Esta receita é uma criação de hoje , foi o meu almoço e adorei . Acompanhei com um pouquinho de arroz e uma grande salada de alface.

Bom apetite!!!

Pelo Prazer da Cor, Sabor e Texturas

Hoje não vos trago nenhuma  receita nova. Pois o prato  apresentado na foto, é composto por arroz de beterraba,  courgette  assada no forno, ou microondas,  e tofu cozido com sal  e  ervas aromáticas.
Em postagens anteriores já expliquei como fazia  o arroz de beterraba, o tofu cozido e a courgette assada.

Hoje estou aqui, só mesmo pelo prazer da cor, do sabor e das texturas, e também para vos desejar um bom Domingo :)

Bom apetite!!!

Trigo Serraceno com Legumes Estufados

Ultimamente comecei a apostar numa alimentação sem  glúten .  O trigo serraceno faz agora parte dos cereais que compõem a minha alimentação.
Hoje deixo-vos aqui uma forma agradável   de o consumir.
Eu costumo colocar o trigo serraceno durante uns 20 minutos de molho, não que seja necessário, mas  porque fica com aquele travo amargo que o caracteriza menos acentuado. A água em que fica de molho fica ligeiramente escurecida. De seguida lavar o cereal e cozê-lo em água temperada com sal e um fio de azeite.  Cozer  numa quantidade de água que seja suficiente para não ficar muito empapado, mas sim soltinho.
Fazer os  legumes  estufados. Eu fiz cenoura,  chuchu,  courgette, cenoura, rebentos de soja .
Deixar estufar lentamente com um pouco de azeite, cebola e alho , e temperar  com sal .  Quando estiveram quase prontos, adicionar uma colher de sopa de um vinagre aromático. Deixar cozinhar mais um pouco e servir misturados com o trigo serraceno.

Bom apetite!!!

Lentilhas Guisadas

Faça um refogado com azeite, alho e cebola. Quando  a cebola começar a ficar transparente, adicione um tomate grande maduro e um pouco de polpa de tomate. Deixe refogar um pouco e adicione água. Deixe ferver.
Lave muito bem as lentilhas e adicione-as. Deixe cozer bem as lentilhas e adicione o sal. Deixe cozinhar mais um pouco em lume brando. Junte um ramo de salsa  picada ou coentros e sirva.

Pode acompanhar com arroz integral .
O  arroz  integral fica mais saboroso  se for feito da seguinte maneira. Colocar dois dentes de alho laminados num tacho a dourar com um  pouco de azeite Juntar o arroz e deixar fritar um pouco mexendo sempre. Adicionar a água já a ferver e temperar de sal. Deixar cozer. O tempo de cozedura do arroz integral é sempre muito mais demorado.

Bom apetite!!!

Papa de Maça com Cereais, Linhaça, Framboesas e Mirtilos

Um delicioso pequeno almoço ou lanche.  Cortar duas maças médias  descascadas para o copo da varinha mágica.  Juntar uma colher de sopa de linhaça inteira ( ou duas de moída ) e duas de arroz expandido (pode substituir por flocos de aveia, gérmen de trigo etc.). Adicionar um pouco de água e triturar até obter a papa.
Servir com framboesas e mirtilos .

Bom apetite!!!