Quiche de Grão-de-Bico e Quinoa

 Num recipiente  esmagar o grão de bico cozido com um garfo. Lavar muito bem a quinoa num  coador com água corrente. Uso um coador de chá  para não desperdiçar nenhum dos pequeninos grãos da quinoa.  Levar  a quinoa a cozer já na água a ferver com sal. Use as mesma quantidade de água  para cozer a quinoa, como a que usa para cozer arroz, para a quinoa ficar enxuta.
Numa pequena frigideira pique uma cebola vermelha( rica em antioxidantes) , ou uma cebola normal, (nesta receita usei uma vermelha), pique também dois dentes de alho e duas cenouras aos quadradinhos.  Leve a refogar com um pouco de azeite. Quando o refogado já estiver apurado,   num copo  de água  desfaça uma colher de sopa de maizena (amido de milho) , e adicione ao refogado. Mexa bem e junte 3 colheres de sopa de molho de soja (opcional ) . Pode também adicionar algumas especiarias a gosto.
Junte ao grão-de-bico esmago a quinoa cozida e o refogado com o molho cremoso. Envolva tudo. Pique um bom ramo de salsa e acrescente. Volte a envolver.
Coloque o preparado num pirex redondo e leve ao forno, ou ao microondas  se tiver a função crisp .
Esta fiz no microondas.
Pode  servir quente ou fria e acompanhar com salada ou legumes cozidos.

A quinoa é muito rica em proteína e um dos cereais mais completos do mundo. Hoje em dia já se encontra com muita facilidade em qualquer hipermercado ou nos celeiros.

Bom apetite!!!

Esta receita foi  criada hoje  :)

Arroz de Beterraba com Tofu Grelhado

Como já repararam sou fã de beterraba.  E desta vez lembrei-me de fazer arroz de beterraba, acompanhado com tofu grelhado e salada.
Para fazer o arroz, pique cebola e alho, junte um pouco de azeite e leve a refogar. Quando a cebola começar a ficar transparente, adicione beterraba aos cubos. De preferência uma beterraba fresca e não daquelas que já se compram previamente cozidas. Deixe refogar lentamente os cubos de beterraba,  durante uns minutos mexendo de vez em quando. Adicione água e sal e depois de levantar fervura, deixe cozer durante mais uns dez minutos, pois a beterraba demora algum tempo a cozer. Finalmente adicione o arroz. Quando o arroz já estiver quase cozido, adicione uma ramo de ervas aromáticas ( salsa, coentros etc.)

Entretanto corte o tofu em fatias e tempere com um pouco de molho de soja, alho e oregãos se gostar assim como outras especiarias.
Deixe repousar alguns minutos e leve a grelhar numa chapa anti-aderente besuntada de azeite. Vá virando de ambos os lados até adquirir uma cor dourada. Um pouco antes de retirar, salpique com mais um pouco de molho de soja . Estes bifes ficam muito saborosos e com uma textura muito agradável.

Sirva o arroz e os bifes acompanhados  de uma salada.

Bom apetite!!!

Sopa de Inhame com Agriões

Colocar um pouco de azeite  numa panela. Picar uma cebola e levar a alourar lentamente, só até a cebola ficar ligeiramente transparente, sem deixar alourar muito.  Juntar água e deixar levantar fervura. Adicionar os inhames descascados  e cortados em pedaços e deixar cozer.  Reduzir a puré. Adicionar sal e as folhas dos agriões (sem o caule) e levar de novo ao lume. Deixar cozer por breves minutos ( 3 a 4 minutos).
Servir com as folhas dos agriões ainda com a cor bem verdinha.

Esta sopa é deliciosa!!!
Bom apetite!

Hamburguers de Tofu

 Num recipiente esmagar com um garfo um pedaço de tofu fresco. Eu usei um pedaço de 500g e fiz 8 hamburguers . Depois adicionar salsa e cebola picadas, um pouco de pimentão doce e outras especiarias a gosto ( pimenta, cominhos etc.). Juntar uma colher de sopa de azeite e duas colheres  de sopa de molho de soja.
Misturar  tudo muito bem.  Com as mãos moldar  as porções de massa em bolas com o tamanho pretendido  para o hamburguer. Achatar as bolas dando-lhe o formato de um hamburguer .
Dispor num tabuleiro e levar ao forno até dourar.  Ficam deliciosos, com a parte exterior crocante e o centro com uma textura fofa e muito suave.
Se preferir pode fritá-los em óleo bem quente.  Eu opto sempre por fazer todo o tipo de hamburguers ( de outras receitas que darei aqui)  no forno, porque  ficam menos calóricos e não correm o risco de se desmancharem na fritura .
Acompanhar a gosto, com arroz ( integral ou não), trigo serraceno cozido, batata frita, saladas, ou no pão.

Bom apetite!

Sopa de beterraba com creme de soja

Fazer a sopa com uma beterraba grande,  uma courgette  e duas cenouras grandes , sal e um pouco de azeite. Reduzir a puré.
Servir com creme de soja  muito idêntico a natas .  Fica deliciosa e aveludada.
Esta sopa pode ser consumida quente ou fria.

Bom apetite!   :)

Bife de Seitan

Cortar o seitan em fatias e temperar com molho de soja e alho (pode usar outras especiarias a gosto).. Deixar repousar durante 30 minutos.
Numa frigideira anti aderente colocar um fio de azeite e levar  as fatias de seitan a cozinhar virando de um lado e de outro até ambos os lados ficarem dourados . Acrescentar mais um pouco de molho de soja e cozinhar por mais um minuto ou dois.  Retirar e acompanhar  com o que desejar.

Bom apetite!   :)

Feijoada Vegetariana

Fazer um refogado  com cebola e alho e um pouco de azeite.Acrescentar vegetais a gosto, cenoura, tomate, alho francês, ou outros. Nesta feijoada adicionei uma beterraba cortada  em cubinhos, pois a combinação da beterraba com o feijão, torna este prato muito rico em ferro.Deixar refogar os vegetais acrescentando meio copo de água em lume brando durante 15 minutos.
Juntar o feijão já cozido e um pouco da água da cozedura, rectificar temperos a gosto ( sal e especiarias), eu pessoalmente não faço muito o uso de especiarias.
 Deixar apurar em lume brando durante mais 10 minutos. Picar ervas a gosto ( salsa fica muito bem) e servir com arroz simples, se for arroz integral tanto melhor!

Bom apetite!  :)